สกัดสมุนไพรไทยเครื่องดื่มสู้มะเร็ง

* อาหาร ลดความอ้วน มหัศจรรย์ผักพื้นบ้าน แถมลดน้ำตาลในเลือด
ย�

ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� วว.ประสบผลสำเร็จพัฒนาเครื่องดื่มจากผักพื้นบ้าน 2 ชนิด น้ำผักเชียงดา-ผักหวานบ้าน ค้นพบสรรพคุณเป็นเลิศต่อร่างกาย อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอเซลล์เสื่อม ลดน้ำตาลในเลือด ระบุทดสอบทางวิทยาศาสตร์ตามมาตรฐานสากลแล้ว พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ภาคเอกชนผลิตในเชิงพาณิชย์
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� เมื่อวันที่ 31 มีนาคม ที่สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) บางเขน กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แถลงความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ได้แก่ เครื่องดื่มน้ำผักเชียงดา น้ำผักหวานบ้าน และเครื่องดื่มว่านหางจระเข้
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� นางเกษมศรี หอมชื่น ผู้ว่าการ วว. กล่าวว่า ปัจจุบันกระแสความนิยมของผู้บริโภคหันมาสนใจเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้สมุนไพรไทยเป็นวัตถุดิบในการผลิต แต่อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทยยังไม่ค่อยมีผลงานวิจัยเครื่องดื่มจากผักพื้นบ้านมากนัก วว.จึงได้เริ่มวิจัยสรรพคุณพืชผักชนิดต่างๆ โดยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากกระทรวงวิทยาศาสตร์ฯ เริ่มตั้งแต่ปี 2550-2552 จนค้นพบว่า ผักเชียงดาและผักหวานบ้านอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ และมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จึงได้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ขณะนี้พร้อมที่จะถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มจากผักพื้นบ้านให้แก่ภาคเอกชนที่สนใจนำไปผลิตในเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ การสนับสนุนเครื่องดื่มผักพื้นบ้านยังเป็นการสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่เกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� ผักเชียงดาเป็นราชินีผักของภาคเหนือ ปลูกมากในจังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย ส่วนผักหวานบ้าน เป็นผักที่พบได้ทั่วประเทศไทย ผักทั้ง 2 ชนิดนี้มีความโดดเด่นทางด้านสรรพคุณทางยา เหมาะสำหรับการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเพื่อคนรักสุขภาพ อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้แคลอรีต่ำกว่าเครื่องดื่มทั่วไป นางเกษมศรีกล่าว
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� ดร.ประไพภัทร คลังทรัพย์ นักวิชาการประจำฝ่ายเภสัชและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ วว. กล่าวถึงผลการศึกษาวิจัยสรรพคุณที่มีต่อสุขภาพของผักเชียงดาและผักหวานบ้านว่า ผักทั้ง 2 ชนิดมีสารผักที่สำคัญในกลุ่มฟลาโวนอยด์และฟีนอลิก ซึ่งพิสูจน์ฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ โดยสามารถปกป้องสารพันธุกรรม และเซลล์จากการทำลายด้วยอนุมูลอิสระชนิดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และอนุมูลซูเปอร์ออกไซด์ มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นที่ผนังเซลล์ที่ทำให้เกิดการแตกตัวของเม็ดเลือดแดง มีฤทธิ์ต้านการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด และสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ ผ่านกระบวนการทดลองทางวิทยาศาสตร์อย่างชัดเจน ทั้งการทดสอบทางปฏิกิริยาเคมี ทดสอบในเซลล์มนุษย์และสัตว์ทดลอง
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� สาเหตุที่เลือกศึกษาวิจัยผักเชียงดาและผักหวานบ้าน เพราะในเมืองไทยยังไม่มีหน่วยงานใดๆ วิจัยคุณประโยชน์ของผักทั้ง 2 ชนิดนี้อย่างจริงจัง แต่ประเทศญี่ปุ่นได้นำผักเชียงดาของเราไปวิจัยเป็นเครื่องดื่ม และจดสิทธิบัตรสารผักที่มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ขณะที่ วว.เน้นคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ดร.ประไพภัทรเผย
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� สำหรับการพัฒนาสูตรและรูปแบบของเครี่องดื่มน้ำผักพื้นบ้านเพื่อความสะดวกในการบริโภค ทั้งน้ำผักเชียงดาและน้ำผักหวานบ้านจะแบ่งเป็น 2 สูตร คือ สูตรธรรมชาติและสูตรน้ำผึ้งผสมมะนาว โดยใช้สารที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล จึงให้พลังงานเพียง 15 กิโลแคลอรีต่อหน่วยบริโภค แลย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� ะมีปริมาณโซเดียมต่ำเพียง 10 มิลลิกรัม เมื่อเทียบผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในท้องตลาดที่ให้พลังงานระหว่าง 45-70 กิโลแคลอรี และมีเกลือโซเดียมระหว่าง 20-55 มิลลิกรัม นับว่าเครื่องดื่มน้ำผักดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และจำกัดพลังงานที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� ด้านนายศรีศักดิ์ ตรังวัชรกุล ผู้อำนวยการฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. กล่าวเพิ่มเติมว่า สำหรับการศึกษาวิจัยสรรพคุณของว่านหางจระเข้พันธุ์อะโลบาร์บาเดนซีส พบว่าช่วยบำรุงร่างกายและยังเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายของร่างกายเป็นปกติ อีกทั้งยังช่วยบรรเทาโรคกระเพาะอาหารอักเสบอีกด้วย อีกทั้งยังเป็นเป็นพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับนำมาแปรรูป เนื่องจากมีโปรตีนไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเหมาะสมต่อการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ย�
ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย�ย� จากผลการศึกษาอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มว่านหางจระเข้พร้อมดื่มทั้ง 2 ชนิด พบว่ามีอายุการเก็บรักษาไม่น้อยกว่า 3 เดือน ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส และทีมนักวิจัยได้นำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปทดสอบการยอมรับจากผู้บริโภคเป้าหมาย โดยให้คะแนนความชอบในระดับปานกลาง นายศรีศักดิ์กล่าว
ย�
ย�
ย�
ย�
ย�
ที่มา : หนังสือพิมพ์ไทยโพสต์
ย�
ย�